Mik azok a növényi színezékek

A növényi színezékek olyan növényekből kivont színes anyagok, amelyek színe idővel nem fakul. A pigmentek gyakran megtalálhatók a növényekben, például a karotinoidokban és a klorofillban. A virágokban és gyümölcsökben az élénk színek megkönnyítik ezen pigmentek jelenlétének kimutatását, de vannak olyan fontos növényi színezékek, amelyek nem annyira figyelemre méltóak. Lehetnek például olyan vegyi anyagok a kéregben, amelyek szerkezete annyira összetett, hogy a szín kialakításához maróanyagként kell őket használni. A legtöbb növényi pigment lebomlik és könnyen eltűnik, színezékként csak azok használhatók, amelyek tartósak és nem oxidálódnak. Az ókorban a növényi színezékek fontos szerepet játszottak mindenben, a ruházattól és az élelmiszerektől a szerszámokig, műalkotásokig és még emberi eszközökig is.